آخرین نظرات
بدون نظر
جستجو در وبلاگ

طرز تهیه کیک باقلوا

نوشته شده در تاریخ11 ماه پیش توسط

اول از همه بگم باید موادتون رو نیم ساعت زودتر از شروع کارتون از یخچال در بیارید تا به دمای محیط برسن،روی نتیجه و کیفیت کار خیلی تاثیر داره.

خب اشاره می کنیم به مواد اولیه پخت کیک باقلوا:

خب بریم ببینیم طرز تهیه کیک باقلوایی به چه صورت هست؟!

اول از همه زعفران رو پودر کنید و با یک تکه یخ مخلوط کنید و بزارید ارام ارام رنگ بده و بعد از رنگش لذت ببرید!

هل رو هم با پوست سبز رنگش‌ آسیاب کنین و بزارید کنار تا بعد استفاده کنیم.
حالا تخم مرغ ها رو داخل ظرف بشکنید و فقط یک زرده اون رو نگهدارید برای تزیین روی باقلوا، و بعد شکر رو ارام ارام به تخم مرغ ها اضافه کنین و مخلوط کنید تا شکر آب بشه و مایعی غلیظ و به هم پیوسته بدست بیاد‌(فوت کوزه گری:به اندازه تعداد تخم مرغها آب جوش لازم داریم .مثلا ۷ تخم مرغ نیاز به ۷ قاشق غذا خوری آب جوش داره،که حین روشن بودن همزن در حالیکه تخم مرغ و شکر رو هم میزنین‌ آرامآرام اضافه میکنین تا شکر حل و مایعی غلیظ بشه)

حالا کم‌ کم روغن مایع رو اضافه کرده و مدام هم بزنید و بعد نوبت اضافه کردن ماست هستش .وقتی مخلوط شد ،زعفران خوشرنگ و ناب مزخونه رو که اصطلاحا آب کردین بهش اضافه میکنید و وااایی !!چه رنگی!!!

و همینطور پودر هل.

حالا آرد و پکین پودر رو باهم مخلوط و سپس الک کنید ،حتما سه بار الک کنین و بعد در سه مرحله به مایه افزوده و با لیسک‌ هم میزنیم.تا مخلوط یکدست شود .حالا قالب ۳۰ در ۴۰ را آماده کنید و ته قالب رو با روغن جامد چرب کنید بعد مایه را درون آن ریخته و در کناری می گذاریم.
زرده تخم مرغ که جدا کردیم را با یک قاشق چایخوری ماست و کمی زعفران ابکرده‌ مخلوط کرده و با برس روی سطح کیک ارام می کشیم و بعد فر را روی درجه ۱۸۰ قرار داده و تا ۴۵ دقیقه اول درب فر را باز نمی کنیم تا پف کیک نخوابد .

بعد از این پخت کیک کامل کیک ، گریل را هم روشن کرده تا روی کیک هم طلایی شود.

حالا نوبت به آماده کردن شربت باقلواست‌:

۵ لیوان شکر را با ۴ لیوان آب و کمی جوهر لیمو یا آبلیمو مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار میدیم تا بغلظت‌ برسد و ریز جوش( مثل مربا) بزند و بعد یک لیوان گلاب و کمی پودر هل اضافه کرده و وقتی دوباره جوش آمد خاموش میکنیم.

بعد از بیرون آوردن کیک از فر آنرا به دلخواه برش میزنیم و بعد از سرد شدن کیک ،شربت ولرم را در چند مرحله به آن افزوده تا به خورد کیک برود و بعد روی آن را پودر نارگیل و پودر پسته میپاشیم.
نکته:کیک باید سرد باشد و شربت ولرم،وگرنه کیک خمیر میشود
نکته: شربت باید غلظت مناسبی داشته باشد .نه خیلی غلیظ و نه رقیق

بهتون توصیه میکنم حتما کیک باقلوای مزخونه ای رو امتحان کنین،فوق العاده است.... امیدوارم این مطلب برای شما مفید باشه ...ممنون که همراهی کردید.

آخرین مقالات

طرز تهیه آبگوشت زعفرانی مزخونه

توسطسرکار خانم صبوری 5 ماه پیش

طرز تهیه حلوای زعفرانی

توسطسرکار خانم صبوری 9 ماه پیش

فواید زعفران

توسطمرتضی 2 سال پیش
ارسال نظر
پاسخ دهید

فهرست