آخرین نظرات
بدون نظر
جستجو در وبلاگ

طرز تهیه آش زرشک خراسان

نوشته شده در تاریخ11 ماه پیش توسط

خب و اما میریم تا ببینیم با این دستورالعمل چه معجزه ای می کنید دوستان!

آش زرشک مخصوص خراسانی هاست (منبع :از آشپزهای قدیمی خراسانی )و بسیار خاصیت دارویی داره، خصوصا برای کبد و پاکسازی کبد بسیار مورد استفاده قرار میگیره.

 خب بریم سراغ مواد لازم:

  • بلغور جو خیس خورده (گندم هم میشه)

تو آشپزی نباید مقدار گفت چون بسته به تعداد نفرات مقدار مواد تغییر میکنه، اما بدونین تو این اش مقدار بلغور از بقیه مواد بیشتره!

  • برنج نیمدانه خیس شده

حواستون باشه برنج زیاد نریزین، البته کم هم نریزین، چون برنج بعد پخت حجمش زیاد میشه و آش رو خیلی سفت میکنه، من برا هر دونفر یک قاشق غذاخوری در نظر میگیرم!

  • آب زرشک

زرشک رو بشورید، اگر زرشک مزخونه باشه نیاز به خیس کردن نداره تا سنگ ریزه هاش در بیان، چون تمیزه، اما زرشک های دیگه رو حتما خیس کنید قبلش، وقتی زرشک رو شستید با یه مقدار آب، بسته به میزان زرشک، بزارید حدود 5 دقیقه بجوشه، بعد خاموش کنید حرارت رو و بزارید سرد بشه، بعد هم پوره اش کنین و آب زرشک آماده است.

زرشک هم برای هر دو نفر یک قاشق غذا خوری لازم هست.

  • پیاز خورد شده

یک عدد متوسط کافی هست.

  • روغن کنجد یا هر نوع روغن دیگه ای به دلخواه
  • ادویه

فلفل سیاه، زردچوبه، زنجفیل و در صورت موجودی هم پاپریکا ( توصیه هم میکنم فلفل سیاه مزخونه و زردچوبه مزخونه رو حتما تست کنید!)

  • لوبیا سفید پخته

برا هر دونفر یه مشت بسته کافیه، یاد مامانم افتادم!

و حالا طرز تهیه آش زرشک خراسان:

اولین کاری که میکنید اینه که بلغور خیس خورده و برنج نیمدانه خیس خورده رو با آب میزارین بپزه، وقتی خوب پخت و لعاب دار شد، پیاز رو خورد میکنین و با زردچوبه و ادویه های ذکر شده تفت میدین و به آشتون اضافه میکنین و میزارین 5دقیقه دیگه بجوشه، حالا نوبت اضافه کردن سبزی آش، سبزی آش سلیقه ای هست، اما اگر اسفناج داخل سبزی آشتون باشه و مقدارش نسبت به سبزی‌های دیگه بیشتر باشه خیلی بهتره. اگر دیدین آشتون سفت شد میتونید آب جوش اضافه کنین. حالا وقتی دوباره جوشید و سبزی آشتون پخته شد بهش آب زرشک و زرشکی رو که داشتیم و تفت دادیم رو اضافه میکنیم و میزاریم دوباره بجوش بیاد. در آخر لوبیا سفیدی که در ابتدا پختیم و نرم شده به آش اضافه میکنیم و در این زمان میتونید از آبغوره هم استفاده کنین که خاصیت آش خراسان  رو خیلی بیشتر میکنه استفاده کنین، حالا درب قابلمه رو میزاریم و اجازه میدیم بهش با شعله ملایم حدود 10 دقیقه اصطلاحا دم بکشه.

خب خب خب و اما حالا آش خوشمزه و پر خاصیت زرشک حاضره. میتونید با زرشک تفت خورده و خلال بادام و پسته تزئین کنید!

از خاصیت این آش همینقدر بگم که مصرف مداوم اون شدیدا بدن رو از هر ویروسی پاکسازی میکنه و اخلاط بد رو از بدن دفع میکنه خصوصا برای اونایی که غلبه صفرا دارن عالی عمل میکنه!

انشالله با دستور العملی که با پرسش از آشپز های نمونه خراسانی براتون تهیه کردم بتونین یک آش فوق العاده درست کنین و لذت ببرین. روز و روزگارتون خوش.

آخرین مقالات

طرز تهیه حلوای زعفرانی

توسطسرکار خانم صبوری 9 ماه پیش

آموزش پخت خورشت آلو اسفناج

توسطسرکار خانم صبوری 9 ماه پیش

طرز تهیه کیک باقلوا

توسطسرکار خانم صبوری 11 ماه پیش
ارسال نظر
پاسخ دهید

فهرست